法压壶和爱乐压
法压用粗研磨，大约 1:15，注水后 4 分钟，搅开表面的壳，撇掉浮沫，再慢慢下压。油脂留得多，口感厚，杯底有细粉是正常的。金属网不会给你滤纸那种透明。
爱乐压更宽容。正置或倒置都可以，1:14 到 1:16，一分半到两分半。想干净就用细一点的研磨加滤纸；想厚就缩短时间、磨粗。它是旅行和办公室里最不容易搞砸的器具之一。
冷萃没有魔法
粗研磨，粉和水大约 1:8 做浓缩，室温 14 到 18 小时，或冷藏再久几个小时。过滤干净后，按 1:1 兑水或牛奶。低温萃取，酸的感觉会柔，但酸还在，只是没那么吵。
它不是更健康的咖啡，咖啡因也不会自动变少。时间过长或容器不干净，会发酸发霉。做完放冰箱，几天内喝掉。
虹吸壶
下壶的水烧开后被压进上壶，和咖啡粉浸泡大约一分钟，离火或移开热源，咖啡被吸回下壶，途中经过滤布。火焰或卤素灯都可以，不要把下壶煮干。
滤布用完洗净、泡在清水里冷藏，否则会有旧味道。虹吸适合中浅烘焙，花香和甜会被放大。它好看，但原理并不神秘。