研磨是萃取的形状
刀片式研磨机在砍豆子，细粉和粗粒混在一起，杯子就会又苦又酸。锥刀或平刀把豆子碾开，颗粒更齐。手摇磨如果刀盘不错，可以胜过便宜的电动刀片。
电动磨豆机省力，适合每天喝。买的时候看能不能微调，浓缩和手冲的研磨差得很远，卡死的几档不够用。
秤、壶、滤杯
0.1 克的秤让比例不再靠“一勺”。细嘴壶让手冲注水稳。温控是加分，没有的话，水开后静置大约一分钟，会落在浅烘常用的区间附近，再用温度计确认一次。
滤杯不必贵。玻璃或树脂的锥形滤杯，加上合适的滤纸，就够学会手冲。服务器用来接咖啡，也用来看萃取颜色。颜色只能当参考，甜才是结论。
什么时候再买机器
如果你想喝懂产地，先不要用全自动把所有变量藏起来。全自动适合“工作日我只想要一杯热的”。两件事都合理，只是不要用同一套期待。
浓缩机器、磨豆机、新鲜豆子，三样里磨豆机和豆子的钱不应该是最少的那份。