养豆不是玄学
刚烘焙的豆子充满二氧化碳。滤泡如果在烘后头三四天冲，水面会堆厚厚的粉壳，味道尖、不匀。多数滤泡在第 5 天到一个月里最好喝。浓缩需要更多气体排出，常常一周甚至两三周后更稳。
超市罐上的长保质期说的是食品安全，不是风味高峰。没有烘焙日期的豆子，默认它已经不在高峰。
怎么放
密封、阴凉、避光。不要放冰箱，潮湿和食物气味会进去。如果一次买得很多，可以把没拆封的整袋冻起来，用的时候整袋回到室温再打开，不要反复化冻。
已经研磨的粉，表面积巨大，几十分钟内香气就明显下降。便利店的预磨粉能喝，但不要用它判断一支豆子好不好。